Zserbó újragondolva. Ez a recept a hagyományos zserbó és a piskótatekercs keresztezéséből született. Visszaadja a zserbó ízvilágát, de mivel piskótával készül így kevésbé tömény, készülhet bármely ünnepi alkalomra, karácsonyra, húsvétra, születésnapra, vendégvárónak.
Hozzávalók:
Piskótához:
- 6 db tojás
- 12 dkg kristálycukor
- 15 dkg liszt
- 6 evőkanál víz
- 1 evőkanál étolaj
- 1 csipet só
- 1/2 citrom héja
Töltelékhez:
- 10 dkg darált dió
- 20 dkg sárgabarack lekvár
Tetejére:
- 10 dkg étcsoki
- 1 evőkanál vaj
Zserbó tekercs elkészítése:
1 A zserbó tekercshez először a piskótát kell elkészíteni, ehhez melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
2. Válaszd szét a tojásokat.
3. Adj egy csipet sót a tojásfehérjéhez, és kezdj habot verni belőle.
4. Ha kezd a hab összeállni, adj hozzá 4 dkg kristálycukrot és verd kemény habbá.
8. Add a tojássárákhoz a 8 dkg kristálycukrot, és keverd habosra.
9. Ha már kifehéredett a tojássárágja, add hozzá a vizet, olajat, citromhéjat, és keverd simára.
10. Add a tojásfehérje egy részét a sárgájához és óvatos mozdulatokkal egy spatulával keverd össze, hogy a hab ne törjön össze.
11. Felváltva adagold a piskóta masszához az átszitált lisztet és a maradék tojásfehérjét, nagy mozdulatokkal keverve.
12. Bélelj ki sütőpapírral egy 35×45 cm-es tepsit, és egyengesd el rajta a piskóta tésztáját.
13. Tedd a piskótát a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 15 percig.
14. Ha megsült a piskóta, vedd ki a sütőből és várj pár percet, míg annyit hűl, hogy meg tudd fogni.
15. Ekkor egy határozott mozdulattal fordítsd át, hogy a sütőpapíros fele legyen felül, és húzd le róla a papírt.
16. Várj egy kicsit, míg a gőz távozni tud a piskótából.
17. Fordítsd vissza a sütőpapírra, és tekerd fel a papírral együtt.
18. Ha langyosra hűlt a piskóta, de nem hűlt ki teljesen, kezd el összeállítani a zserbó tekercset, kend meg a bararcklekvárral és szórd meg darált dióval.
19. Majd tekerd fel a piskótatekercset és várd meg, míg kihűl.
20. Olvaszd fel a csokit a vajjal, és vond be vele a piskótát, és már kész is a zserbó tekercs.
Ez is érdekelhet:
